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责任编辑：何凯玲参考消息网7月24日报道 日媒称，7月20日是“土用丑日”（日本集中消费鳗鱼的日子），由于鱼苗捕捞量严重减少的影响，鳗鱼供应比往年更为短缺。由于批发价上涨，很多料理店决定涨价，“鳗鱼饭”正在成为无法随意吃到的食物。但是，鳗鱼饭酱汁的咸甜美味难以舍弃，今年也出现了一些令商家开动脑筋的替代品。

不过，在集团推出产品创新及结构升级下，以及受益于下半年屏价回落，第四季度毛利率由第三季度的14.2%迅速回升至16.6%。全年费用率由去年同期的 15.1%下降至13.1%，连续八个季度持续下降，达自2003年以来最低水平。经营溢利为10.5亿港元，除税后净利润为8.0亿港元。股东应占溢利同比上升345.7%至8.1亿元。（包括深圳市雷鸟网络科技完成增资后的一次性收益2.2亿港元，为五年以来最高。

该店第九代店主涌井恭行苦恼地表示，“不进一步涨价就会亏本，而涨价就会导致顾客流失”。在名古屋市运营鳗鱼料理店的“白河”自2013年以来，时隔五年调整了价格。当地名产“Hitumabushi”（鳗鱼桶饭）提价300日元，涨至2750日元（约合人民币166元）。该公司社长森田大延表示，“不断摸索能不能维持原价，但进货价显著上升，只好不得已涨了价。”

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当然，鉴于上述分析，因为存在技术难关、成本高企、产能有限、消费观念、口味偏好等问题，中国的人造肉显然在短期内无法真正取代肉类。未来如果可以实现技术攻关及规模化产出，加上人造肉植物蛋白的转化效率高于普通肉的动物蛋白，因此不排除呈现行业强势增长的局面。